Васанбон
Японское сахарное совершенство
Японские кондитерское изделие. Сладость из сахара ручной работы под названием васанбон. /Shutterstock
Казалось бы: ну, сахар. Ну, тростниковый. Что из этого можно сделать такого уникального и неповторимого? Но когда за дело берутся такие перфекционисты, как японцы, то мы получаем сахар васанбон. Его производят строго в префектурах Токусима и Кагава, расположенных на острове Сикоку, где только и может положенным образом произрастать наиболее правильный тростник, называемый «тикуто». Из тикуто получают невероятно мелкий сахар высочайшей очистки, и только сахар васанбон подходит для изготовления традиционных сухих японских сладостей вагаси.
Его частицы чуть больше частиц сахарной пудры, но при этом каждая крупинка является неразмолотым, цельным кристалликом, что делает его свойства отличными от свойств пудры.
Кроме того, сам по себе сахар васанбон — отдельное лакомство. Его смачивают водой и прессуют на особых досках в фигурки, которые являются очень дорогим и очень уважаемым десертом к чаю. Фигурки васанбон так красивы и знамениты ( и стоят немало, около доллара за грамм), что небольшая их упаковка считается очень хорошим, изысканным подарком, свидетельствующим о тонком вкусе дарителя.
